В сезон, когда появляются молодые огурчики, хочется побаловать близких, поиграть со своими идеями.
Самые популярные идеи, которые приходят в голову, конечно, маринады.
Так мариновать или лучше солить?
Уксусную кислоту я не добавляю, боюсь за свой желудок. Значит однозначно будет ЗАСОЛКА ОГУРЦОВ.
Готовить огурчики по моему рецепту можно без стерилизации, легко и просто, а в результате получается вкусно и полезно.
Стеклянные банки промыть с содой, стерилизовать любым способом удобным для вас: в микроволновке, в духовке или над паром 15 минут.
На дно чистых банок раскладываем листья вишни, черной смородины, зонтики укропа, желательно с зелёными семенами, острый красный перец, несколько зубчиков чеснока и небольшой корень хрена. Всё растёт на даче. Перец и корень хрена нарезать колечками.
Очень важно! Один из хитрых советов! Чтобы солёные огурчики оставались всю зиму хрустящими и крепкими, обязательно нужно добавить листья крапивы и дуба!
У огурцов удалить хвостики. Разрезать каждый на 4 части вдоль и поперёк ещё на 3. Если кожура горчит, можно её срезать. Плотно, только без фанатизма, набить банки огурчиками.
Второй из хитрых советов! Обязательно следует добавить веточку с ягодами красной смородины!
Спросите: "Зачем?"
Красная смородина содержит естественные окислители, поэтому добавляется вместо уксусной кислоты.
Сверху прикрыть огурцы листьями чёрной смородины и кусочком листа хрена.
Обратить особое внимание! Соль йодированная высший сорт мелкого помола к употреблению не подходит. Необходима соль каменная, поваренная, пищевая, помол №1.
Всё засолка огурцов закончена. Осталось убрать до зимы в прохладное место.
Вот такие хитрые и одновременно нехитрые советы. Если вы любите заготовки на зиму, то рецепт вам точно понравится.