Отличный рецепт, готовится не сложно, съедается быстро.
Я люблю сухие грибы. Они занимают мало места и даже при длительном хранении не теряют своего вкуса и аромата.
Для сушки использую лисички, подберёзовики, боровики и, конечно, белые. В любом случае, белые грибы наиболее мясистые и ароматные.
Итак, давайте начнём готовить.
Что потребуется?
• смесь лесных грибов, сухих, конечно - 100 г;
• репчатый лук — 1 маленькая луковица;
• чеснок — 2 зубчика;
• яйцо отваренное вкрутую - 2 шт.;
• белое сухое вино - 3 ст. л;
• растительное масло - 3 ст. л.;
• красный перец чили по вкусу;
• соль по вкусу.
Как приготовить?
Сухие грибочки следует тщательно промыть, замочить в холодной воде примерно на три часа, а лучше на ночь.
Утром или днём, независимо от того, когда появиться свободное время, грибы снова промыть и варить на слабом огне в чистой фильтрованной подсолённой воде на слабом огне 30 минут после закипания.
Затем откинуть грибы на дуршлаг, тщательно вымыть под струёй холодной воды, дать время воде стечь и дать грибам немного подсохнуть.
В это время очистить репчатый лук, красный перец чили, нарежьте их на мелкие кусочки.
Важно! Репчатый лук обязательно резать ножом, а не измельчать в блендере и не пропускать через мясорубку, чтобы икра не горчила.
Охлаждённые грибы измельчить блендером или прокрутить в мясорубке через самую крупную решётку.
На сковородке с толстым дном обжаривать с растительным маслом лук и красный перец чили. Затем закиньте к зажарке грибную массу и сухое белое вино, накройте крышкой.
Тушите икру на слабом огне десять минут, изредка помешивая, самое главное нужно проследить, чтобы она не смогла подгореть. Попробуйте, может стоит добавить соль!
В самом конце добавьте чеснок, пропущенный через чесночный пресс и сваренные вкрутую нарезанные яйца.
При подаче на стол можно посыпать зеленью петрушки. Я использую только листья.
И ещё один плюс, храните готовое блюдо в холодильнике. Оно будет оставаться свежим в течение несколько дней.
Поверьте, это будет нереально вкусно, сытно и полезно!
Икру из лесных грибов можно подавать как отдельное блюдо и есть просто так. Можно нафаршировать помидоры или использовать икру как начинку для пирогов, или как закуску к сухому белому вину, или просто для намазывания на бутерброды.
Угощайтесь! Приятного аппетита!