Счастливого нового года от критики24.ру критика24.ру
Верный помощник!

РЕГИСТРАЦИЯ
  вход
забыли пароль?





Домашняя копчёная грудинка свиная с можжевельником. Закуски (Кулинарные рецепты)

[Ing]- Свиная грудинка: десять килограммов;

- Чеснок крупный: четыре — пять долек;

- Можжевеловые ягоды: четыреста граммов;

- Кориандр цельный: двадцать граммов зёрен;

- Соль поваренная, крупная: полкилограмма;

- Сахарный песок, крупный: сто десять граммов.[/Ing]

Как приготовить копчёную свиную грудинку в домашних условиях?

Порезать мясо на четыре части прямоугольниками. Чеснок почистить и крупно порубить, пересыпать в миску, добавить можжевеловые ягоды и засыпать компоненты солью, следом сахаром, и сдобрить кориандром — растереть компоненты в кашицу. Ею, натереть каждый кусок грудинки и уложить в большую посолочную ёмкость. Сверху прижать грузом так, чтобы куски плотно друг к другу прилегали.


Отнести в холодное место и выждать пятнадцать суток.

Как пройдёт время, вынуть куски свинины и каждый бумажным полотенцем просушить. Разложить мясо на большой деревянной доске и дать ему полежать трое суток в тепле. Потом, уложить в большую кастрюлю и залить прохладной питьевой, либо фильтрованной водой. Выждать двенадцать часов.

Как пройдёт время, вынуть мясо из жидкости, просушить бумажными полотенцами и подвесить в комнате, хорошо проветриваемой, а лучше на сквозняке. Выждать двадцать три — двадцать шесть часов. После, коптить.

Коптить надо холодным методом. Для хорошего образования дыма, кроме опилок, можно воспользоваться шишками сосны, потребуется две штуки для одного куска свинины. Готовность мяса можно определить по окрасу. Насыщенная корочка, красно-коричневая, покрывающая кусок полностью — мясо готово. Вялить необходимо — не менее суток!

Эффективная подготовка к ЕГЭ (все предметы) - начать подготовку


Обновлено:
Опубликовал(а):

  

Внимание!
Если Вы заметили ошибку или опечатку, выделите текст и нажмите Ctrl+Enter.
Тем самым окажете неоценимую пользу проекту и другим читателям.

Спасибо за внимание.

.


ПОИСК:

У нас более 30 000 материалов воспользуйтесь поиском! Вам повезёт!


Полезный материал по теме

И это еще не весь материал, воспользуйтесь поиском

регистрация | забыли пароль?


  вход
логин:
пароль:
Запомнить?



Сайт имеет исключительно ознакомительный и обучающий характер. Все материалы взяты из открытых источников, все права на тексты принадлежат их авторам и издателям, то же относится к иллюстративным материалам. Если вы являетесь правообладателем какого-либо из представленных материалов и не желаете, чтобы они находились на этом сайте, они немедленно будут удалены.

Copyright © 2011-2018 «Критическая Литература»

Обновлено: 14:19:29
Яндекс.Метрика Система Orphus Скачать приложение